El salitre se consigue en droguerias o farmacias
1º día: pasar salitre por toda la carne, (como si se salara la carne).
dejar en la heladera en un taper bien cerrado.
2º día: lavar bien para sacarle el salitre. secar la carne y adobarla bien con la siguiente mezcla:
aceite, oregano, ají molido , pimentón, ajo.
dejar en la heladera en un taper bien cerrado.
3º dia: cocinar con todo el condimento en olla o al horno. sin agua, se cocina en su propioa grasitud. se vá controlando y si le falta liquido se le vá agregando de a poquito. Controlar que no se quede sin jugo, para que no se queme.
tiempo de cocción (aproximado) 1hora y media para que esté bien blando.
se puede comer caliente o frio.
Extraído de OjelShelanu.