El 15 de Shvat es el "Nuevo año de los árboles" (Tu BiShvat, en hebreo). La fecha en sí tiene que ver con la época de lluvias, que comienza en la Tierra de Israel con la fiesta de Sucot. Lleva cuatro meses de lluvia saturar el suelo, nutrir los árboles y hacerlos producir frutos. Esto importante saberlo para separar los diezmos de las frutas, como se hacía en la época del Templo, ya que los mismos variaban de año a año.
Los seres humanos también "celebramos" junto a los árboles. La Torá dice "El hombre es un árbol del campo". Somos nutridos por profundas raíces, que van hasta Avraham y Sara; llegamos arriba hasta los cielos mientras estamos firmemente parados en la tierra; y cuando actuamos como corresponde, producimos frutos que benefician al mundo.
Se acostumbra a comer frutos ese día, particularmente aquellos con los cuales es alabada la Tierra de Israel: aceitunas, dátiles, uvas, higos y granadas.