Ingredientes:
1 cucharadita de aceite de oliva
2 dientes de ajo, machacados
½ cucharadita de páprika
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
ralladura de la cáscara de una naranja y un limón
1 pollo de 2.5 kg. Aproximadamente
125 gramos de ciruelas secas
125 gramos de orejonos secos de apricot
1 taza de vino blanco
1 manzana pelada, rebanada finamente
1 cucharadita de romero finamente picado
¼ de taza de miel.
Preparación:
Mezclar el aceite, el ajo, la páprika, la sal, la pimienta y las cáscaras de naranja y limón, y con ellos frotar el pollo por afuera y por dentro.
Cubrir y refrigerar de un día a otro, volteándolo un par de veces.
Remojar las ciruelas y aprikot en vino hasta que se hidraten ( se impregnen bien ), reservar el vino. Mezclar las frutas secas con manzana y romero. Rellenar el pollo con la mezcla de frutas y cerrarlo. Con un abrocha mojada en miel, cubrir toda la piel del pollo.
Asar a 425º durante 15 minutos.
Voltearlo, volver a pasarle la brocha con la miel, y asar durante 15 minutos más. Quitarlo del sartén o cacerola y drenar el líquido. Colocar las frutas que hayan quedado, con el vino reservado y colocar el pollo.
Reducir el calor a 350º y asar por 1 1/4 horas, o hasta que esté dorado crocante. Cubrir con papel de aluminio si se está dorando muy rápidamente. Pasar el pollo a un plato; dejarlo durante 10 minutos. Servir con la fruta y la salsa.
Fuente www.jabad.org.ar